トニーズレター Tony's Letter

午前７時作業開始♪

ハックルベリーのジャム作り、初挑戦です♪

今回は、
「ハックルベリージャムの作り方、レシピ」を
リポートします☆

実の量は、2,630g。

何回かに分けて味の調整をしようとも思ったのですが、
結局、１回にやっちゃうことにしました。

実から軸とガクを外す作業は、
昨晩、やっておきました。




2,630gは、軸とガクを外した後の量です。

実を大鍋に入れ、
水から煮ていきます。

沸騰してきたら、
アクを抜くため、
重曹を小さじ４杯ほど入れ、
15分ほど煮ました。




その後、湯を捨て、
３～４回、水洗いする段取りなのですが、
ボウルに移した段階で、
「失敗したかな？」と、思いました。




実の形が崩れていて、
煮過ぎたか…と思ったのであります。

ま、結果的にみれば、
この程度ならOK!の範囲だったと思います。

水に漬けた状態で、
今回は、２時間半ほど、おきました。

３回程度、水を替えます。

この間に鍋を洗っておいて、
水を切った実を鍋に戻しました。

ここに、砂糖を加えます。

砂糖は、普通の白砂糖を1kg




砂糖の量は、実の4割目安。

まぶし、混ぜ込む感じで投入。




このまま、１時間ほどおいて、
水気が出るのを待ちます。

水気が出てきたら、
強めの中火で煮始めます。




木べらを使って、
こげないようにかきまぜながら、

沸騰してきたら、少し火力を落として、
木べらで鍋の内側側面に実を押しつけるようにして、
つぶしながら、煮ていきます。

鍋を離れる時は、弱火に。

約45分後、
とろみが出てきた頃に、
レモン汁100ccを投入。

少しゆるいかな…ぐらいで、
火を止め、完成であります♪




味見をしてみましたが…

むむ…

わたし的には、砂糖の量はいいと思いましたが、
レモン汁は、もう少しあった方がよかったかもしれません。

思い切って、180ccぐらい。

参考にしたレシピの中に、
実400gに対して大さじ２（15g×2）…ってものもありましたし。

来年、もしも、つくることがあれば、
せめて、２回に分けて、分量を試してみたいと思います。




とりあえず、これは、
ヨーグルト、パンにつけたり…して、
食べていこうと思います。

目にいい、アントシアニンの量が、
ブルーベリーの４～５倍らしいので、
疲れ目、老眼になりかけの方とか、
いいかもしれません☆

作業終了は、午後１時でした☆




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応援、ありがとうございました。

感謝感謝☆